Vega rakott karfiol

A rizst elkeverjük az alaplével, egy tálba tesszük, és mikróban 15-20 perc alatt a max fokozaton készre főzzük.

A szójagranulátumot összekeverjük a szójaszósszal és a fűszerekkel, majd leöntjük a forró vízzel, és hagyjuk állni 5 percet.

A raguhoz az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és rárakjuk a paradicsompürét. 3-4 perc pirítás után rádobjuk a fűszereket, a szójagranulátumot, meglocsoljuk a szójaszósszal, és felöntjük az alaplével. 10 percig főzzük.

Közben a karfiolt apró rózsákra szedjük, a torzsáját is kis darabokra vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval, és 220 fokra előmelegített sütőbe dobjuk 20 percre, közben félidőben egyszer átkeverjük.

A tepsi aljába rakjuk a rizst, erre jöhet a paradicsomos ragu, végül a karfiol. A tejfölt kikeverjük a fűszerekkel, rákenjük a karfiolra, megszórjuk a zsemlemorzsával, és 190 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Hozzávalók: 

A rizshez: 

• 200 g rizs  
• 400 ml zöldségalaplé 

• 150 g szójagranulátum
• 3 ek szójaszósz
• 1 tk fokhagymapor
• frissen őrölt bors
• 300 ml forró víz 

A raguhoz:

• 2 ek olaj
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagymasó, bors
• 3 ek paradicsompüré
• 1 nagy csipet oregánó
• 1 nagy csipet őrölt római kömény
• 1 tk füstölt paprika
• 1 tk fokhagymapor
• 3 ek szójaszósz
• 300 ml zöldségalaplé 

A karfiolos rész:

• 1 fej karfiol
• só, bors
• 3 ek olaj 

A tetejére:

• 250 g tejföl
• só, bors
• 1 nagy csipet füstölt paprika
• 3 ek zsemlemorzsa