Csirkés-currys sült rizs

A csirkemellet kisebb kockákra vágjuk, a rizst pedig a tasakon olvasható leírás szerint megfőzzük. Amíg készül a rizs, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és egy nagy serpenyőben vagy wokban olajon lepirítjuk. Hozzákeverjük a curry fűszerkeveréket, sózzuk, borsozzuk, majd rádobjuk a csirkekockákat. Pár perc alatt lepirítjuk, majd mehet rá a chilipehely és a zöldségmix. Kb. 8 percig pirítjuk, majd belekeverjük a rizst, és az egészet félrehúzzuk a wokban. Az így kialakított helyre dobjuk a három tojást, és magas hőmérsékleten, fakanállal kevergetve megsütjük. Végül az egészet összeforgatjuk, és kevés mogyoróval, valamint friss petrezselyemmel megszórva már tálalhatjuk is.

Hozzávalók: 

• 400 g csirkemell
• 2 tasak instant rizs
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek olaj
• 2 ek curry fűszerkeverék
• só, bors
• 1 tk chilipehely
• 600 g fagyasztott zöldség mix
• 3 db tojás