Epres-spárgás superfood saláta

Hozzávalók:

A rántott mozzarellagolyókhoz:

• 1 csomag mozzarellagolyó
• 100 g liszt
• 3 db tojás
• só, bors
• 2 ek víz
• 150 - 200 g zsemlemorzsa
• 50g panko morzsa

A salátához:

• 100 g színes quinoa (fele fehér, fele vörös)
• só
• 1 csokor zöld spárga
• 6 - 7 szem friss eper
• 2 ek egész mandula

A dresszinghez:

• 100 g eper
• kis csokor friss bazsalikom
• só, bors
• 2 ek olívaolaj
• 1 tk méz
• 1 tk balzsamecet